Lohi täytettyjä romesco

Valmistautua ainesosat: lohi auki kuin kirja; Pesu, kuori ja pilko tomaatit kuutioiksi (Siemenettömät); paahtoleipää ja pilko mantelit (ei jauha); Pesu ja pilko persilja hieno; marraqueta leikata ikään kuin ne olisivat Krutonkeja; purista mehu sitruunan.

Sillä romesco kastike, paprikat polttava grilli tai keittiöön polttimet, kunnes ne ovat mustia, tasaisesti joka puolelta. Sitten laita ne kulhoon peitetty muovikelmulla hikoilla. Jätä kaksikymmentä minuuttia ja poistetaan, ei väliä, jos ne ovat paahdettu palaneen kuori kappaletta, se antaa enemmän makua vielä. Paloittelun ja poista siemenet.

Isossa paistinpannussa lisätä kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä (per puoli cup) ja tummaa leipää, poistaa ja kumoaa. Paluu pannulla kuumuudelle hieman oliiviöljyä, lisää koko valkosipuli (poista), tomaatit, manteleita, ja keitä pari minuuttia.

Poistaa lämpöä ja kulhossa sekoita kaikki ainekset, lisäämällä sitruunamehua, balsamiviinietikkaa ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos odotamme (kestää jopa viikon jääkaapissa) Haluan lisätä paistettua leipää palvelevat aikaa voit tuntea rapeaksi.

Lopuksi lohi avoin kirja, hyvin puhdas ja selkärangaton levitä toisella puolella romesco kastiketta. Peitä toinen puoli ja solmio avulla pita. Kääri folio ja heittää grilli kypsäksi ja keitetyt, se kestää noin 25 minuuttia yli kuumuudelle. Toinen mahdollisuus on tuoda lohta lähde keskikorkean uunissa, jossa kuppi valkoviiniä, saman 25 min. Mukana hyvän salaatin.

Virginia Demaría Moments 2011. Mukautettu.