Risotto pinaatti- ja vuohenjuusto

Valmista ainesosat: pese, kuori ja leikkaa hieno sipuli; Pese pinaatti; Sulje vuohenjuusto.

Valmistele liemi säiliön ohjeiden mukaan ja pidä kuumentamalla ilman kiehua.

Suurassa paistinpannossa tai potissa, sekoita oliiviöljy puoliksi voita ja lisää hienonnettu sipuli. Keitä läpinäkyvä, ei kultainen, noin 7 minuuttia. Lisää riisi eikä lopeta sekoittamista 3 minuutin ajan, keskipitkän korkean lämmön yli. Lisää valkoviiniä ja odota alkoholia haihduttamaan.

Aloita liemen sisällyttäminen ämpäriksi kerrallaan, pysähtymättä sekoittamaan ja kun riisi absorboi liemiä, lisäämme enemmän.

Kun riisi on valmis (vielä hieman kovaa keskustassa, mutta pehmeä ulkopuolella, 15 minuutin ajoissa), lisää pinaattia. Keitä muutamia minuutteja, lisää loput voin, vuohenjuusto ja huolimatta.

Lisää parmesanjuusto Risottoon ja palvella välittömästi.

Alkuperäinen resepti käyttää kotitekoista liemiä, jos sinulla on kotona tai mieluummin valmistautua, mene eteenpäin!

Virginia Demaría, hetket, 2011. Mukautettu.

Jos haluat tehdä kotitekoista liemiä: heittää pottiin oliiviöljyllä vihannekset, jotka ovat hyvin pestyjä ja leikattuja pieniksi paloiksi, 1 tai 2 kanan reidet, sofríe noin 5 min ja lisää sitten 1-2 l kuumaa vettä ja odota Kevää Kaava ja käyttö.