بادمجان بشامل

برای اینکه سس سفید: در یک ماهی تابه روی حرارت متوسط ​​تا کره گرم ذوب شده است. اضافه کردن آرد و طبخ، تکان دهنده برای 2 دقیقه. حذف از گرما، اضافه کردن شیر گرم به تدریج. بازگشت به گرما و طبخ در حرارت بالا متوسط ​​هم بزنید تا آن را جوش و غلیظ، اضافه کردن نمک و جوز بویا را به طعم و مزه.

پوست بادمجان، آنها را به بسیار نازک برش داده شده و rodelas با نمک نمی نم نم آزادانه.

Rodelas سبزیجات شور در یک صافی قرار داده است، مراقبت که آنها کشیده می شوند، پوشش با یک بشقاب به وزن داشته باشند. بنابراین آنها را به مدت 1 ساعت ترک به دور انداختن تمام آب. سپس بادنجان را حذف و به طور کامل خشک با یک پارچه.

در حرارت تابه rodelas نفت و سرخ کردن بادمجان. سپس آنها را روی کاغذ جاذب عبور به estile روغن اضافی.

در یک ظرف پخت قرار داده پایین سس سفید کمی، یک لایه از بادنجان، سپس یکی دیگر سس، بادنجان و یکی دیگر از پوشش با سس. نم نم با پنیر رنده شده.

فر 15 دقیقه قرار داده و گراتین طلا خورش به مدت 15 دقیقه.