Risotto orburuak.

Prestatu zure osagaiak: egosi orburuak (jarri lapikoan eltzean eta estali ura irakiten 1 gatz-hanteroarekin eta 1 limoi oskolarekin. Egosi 20-30 minutu, hostoak erraz kendu arte). Bitartean, moztu tipula kubo txikietan eta erreserbatu ondo. Behin prestatu orburuak, xukatu eta izoztu. Ondoren, koilara batekin, kendu haragia hostoetatik eta garbitu bihotza, eta moztu zati txikitan. Prestatu barazki salda kalea ur beroan disolbatuz, edukiontzien jarraibideen arabera.

Jarri pot bat suaren gainean, gehitu olioa eta gurina, gero tipula eta jaitsi suaren intentsitatea. Kendu zeharrargitsua izan arte. Arroza sartu eta kendu zeharrargitsua izan arte. Gehitu alkatxofa haragia eta ardoa, nahastuz alkohola lurrundu arte

Gehitu salda pixka bat, arrozak salda xurgatu arte nahastuz. Errepikatu urrats hau itxura krematsu bat lortu arte.

Azkenean, sartu orkota bihotzak, salda da eta jarraitu kentzen. Zerbitzatu Parmesanoko gazta birrindu aurretik

Etxeko salda egitea nahiago baduzu: bota oliba olioarekin ondo garbitu eta zati txikitan moztu, 5 minutu inguru leundu, eta gehitu 1-2 l ur beroa eta irakiten jarri. Kolorea eta erabilera.