Arroz tarta (erraza)

Arroza prestatzeko: pote batean, gehitu olioaren erdia eta bota arroza. Bela ia zeharrargitsua izan arte. Ondoren, gehitu 1,5 kopa ur irakiten arroza bakoitzean, gatza dastatu, astiro-astiro, estali eta bero baxua bota 20 minutuz. Denboraren amaieran, itzali sua eta itxaron 5 minutu inguru.

Zartagin batean gainontzeko olioa bero ertainean berotzen da, irabiatuari eta su ertainean egosi tipula gardena izan arte.

Espezia oregano, gatza, piperra eta piper piperra. Sartu haragia eta egosi su ertainean haragia pixka bat marroia izan arte.

Gehitu 0,5 edalontzi izoztutako frigu izoztutako 40 g eta egosi 5 minutu edo haragia biguna izan arte. Erreserba.

Egin arrautza gogorrak (egosi ura irakiten 8 minutuz gutxi gorabehera). Behin prest, utzi hozten ur hotzaren korrontearen azpian, zuritu eta zatitu erdietan.

Banatu haragi pinua margolan indibidualetan.

Ondoren, jarri paile bakoitzean 2 oliba eta ½ egositako arrautza erdian.

Bete pailak arrozarekin eta bota gazta birrindua. Berotu labean batez besteko tenperatura marroira. Beroa zerbitzatu.