Espinakak kroketak patata purearekin

Purea: garbitu eta zuritu patatak. Pote batean, patatak ur irakiten gatzarekin (20 eta 30 minutu). Dagoeneko egosi (biguna), estiloa eta ehotzea purea eratu arte. Gehitu gurina eta irabiatu homogeneizatzeko. Esnea sartu nahi duzun koherentzia lortzeko.

Kroketeak prestatzeko: zartagin batean olioarekin, frijitu azenarioa eta tipula zati txikitan moztu eta salpimentura. Behin egosi, erreserbatu. Moztu espinaka mehea eta nahastu ontzi batean frijituarekin.

Moztu gazta lauki txikietan eta gehitu espinakak. Orduan, gainera, gainera, esnearen beste erdia irinarekin eta gatzarekin bota zuen, pikorrak izan arte nahastuz. Huts ezazu nahasketa espinakaka eta irabiatu. Prest honekin, hasi kroketak eskuekin eratzen.

Beste batean, irabiatu arrautza gatz eta liburu pixka batekin. Kroketak eratzen direnean, lehenik arrautzaren ondoan pasatzen dira eta, ondoren, dagoeneko erreserbatu genuen ogiaren bidez. Azkenean zartagin batean frijitzen dira olio beroarekin.

Kendu kroketak oliotik eta utzi plater batean paper xurgatzaile batekin. Platerak muntatzeko, jarri purea zati bat kroketen ondoan.