Haragia zukuan arrozarekin

Arroza prestatzeko: pote batean, gehitu olioaren erdia eta bota arroza. Bela ia zeharrargitsua izan arte. Ondoren, gehitu 1,5 kopa ur irakiten arroza bakoitzean, gatza dastatu, astiro-astiro, estali eta bero baxua bota 20 minutuz. Denboraren amaieran, itzali sua eta itxaron 5 minutu inguru.

Haragiarentzat: berotu labea (150c). Haragia oker egin ondoren, ondo lehortu (paperarekin) eta salmenta.

Berotu gainontzeko olioaren erdia gorantz handiko pote batean. Zigilatu haragia 4-5 minutu alde bakoitzeko. Plater bat jarri.

Pote berean, berotu gainerako olioa eta egosi tipula, leuna izan arte, 3-5 minutu arte. Gehitu baratxuria eta egosi 1 min gehiago. Gehitu tomate saltsa, ura, ozpina, piperra, laurel, azenario xerra edo kubo, irabiatu.

Utzi berriro irakiten eta haragia lapikora itzuli eta saltsarekin, estali eta eskuila 2 ½ 3 ordu arte. Begiratu bi aldiz lehortu ez dela berrikusteko. Labea itzali, haragia lapikotik atera eta utzi 20 minutu egon.

Zerbitzatzeko momentuan, haragia mailegu finetan moztu eta arrozarekin zerbitzatu.