Espainiako tortilla

Prestatu zure osagaiak: moztu luma tipula; Txikitu baratxuri fina.

Egosi patatak ura irakiten duten 8 minutuz. Zuritu patatak eta moztu itzazu mailegu meheetara, baina ez dira apurtzen. Xerra lehorrak oso ondo.

Berotu olioa zartagin batean goiko aldean (barrutik) biribilarekin, eta tipula eta baratxuria salteatu. Egosi minutu pare bat kenduz. Gehitu patatak, oso ondo nahastu, estali eta egosi 20 eta 25 minututik edo patatak leunak eta urrezkoak izan arte. Jarri patatak hozkailuan, eta utzi hustu arte hotz arte.

Ontzi batean, nahastu arrautzak eta larritu gatza eta piperrarekin. Gehitu patatak eta nahastu dena oso ondo integratzeko.

Berotu zartagin bat eta eskuila oliba olio pixka batekin. Zartagina ondo dagoenean, sartu arrautzak eta patatak nahastea. Egosi su ertainean ertzak mamia izan arte; 8 minutu inguru edo gehiago. Ondoren, piztu tortila plater baten edo goiko aldean (barruan) biribila. Egosi tortila beste aldean, zentroa mamituta sentitzen zaren arte. Kendu sutatik, jarri tortilla plater batean eta zerbitzatu berehala.

Polinlacocin. Egokituta.