Turkiako xerrak albahaka purearekin

Indioilar xerrak prestatzeko: gatz eta piperraren xerra bakoitza dastatu eta biltzeko paper alusibo baten gainean oliba olio zati batekin (paper alferrikarik ez baduzu, jarri zuzenean iturburuan, hau zuzenean iturburuan jarri Mamitsuagoak dira). Jarri iturri batean labeetarako eta adarretarako 25 minutuz 220 ºC-tan. Itzali labea eta utzi itxitako atearekin, mamitsuak izan daitezen.

Poto batean jarri patata zuritu eta moztu kubo txikietan eta estali ur gaziarekin. Egosi su motelean bigunak izan arte (20 eta 30 minutu inguru). Oraindik purea prestatu. Gehitu gainerako oliba olioaren, krema beroa eta esnea. Erreserbatu beroan.

Ur gazi nahikoa irakiten duen eltze batean, albahaka minutu bat zuritzea eta azkar pasatu ur hotzetik sukaldaritza gelditzeko. Zehaztu eta ehotu gainerako oliba olioarekin purea arte eta gehitu patata purea ondo integratzen.

Zerbitzatu xerrak purearekin.