Oilaskoa perretxikoa eta txabola purea

Zuritu: zuritu kalabaza eta moztu pieza ertainetan. Labearen lata batean gatza edo olioa eta errea 30 minutuz.

Egin presaka tipula, azenarioa, oregano eta harritzekoa.

Kalabaza prest dagoenean (biguna), ehotzeko sardexka batekin edo irabiagailuaren murgiltzearekin lehentasunen arabera. SOFRITO eta krema 1/5 eta jarraitu prozesatzen, nahi duzun koherentzia lortu arte.

Saltatu baratxuri karratu txikietan plaza txikietan gurina eta oliba olioan, kendu eta gorde.

Saltatu oilaskoa sute sendo baten gainean eta flambering cognac ardoarekin.

Kendu oilaskoa eta salbatu perretxikoak.

Zatitu zartagina kremarekin eta sartu zartaginean dena, gehitu ardo zuria eta utzi stand piper eta gatz polit bat erabiliz.

Zerbitzatu kalabaza purea lagunduta.