Rump Cap Boniato Thai purearekin

Haragiarentzat: Rump Cap oso zaporea da, bere koipea gurina da, ondo erretzen denean. Erdiko epea gomendatzen dut (50-55 ºC-ko tenperatura).

Lehenengo gauza da koipea azaleko mozketekin trukatzea 10 minutu lehenago.

Hartu plantxan eta errea 1 ordu 30 minutuz bero ertainean 120ºC, hau da, zure eskuak 7 eta 8 segundo ditu haragia izango den altueran. 10 minutuz behin haragiaren alboan biribiltzea gomendatzen dugu eta 15 minuturo gantz aldean.

Puree-rako: estali patata Boniato aluminiozko papera eta eraman itzazu 1 orduz edo bigundu arte.

Kendu aluminiozko papera eta zure azala, ekarri pasta guztia lapikora eta ehotzeko, gehitu koko esnea, kardamomoa eta jengibrea zukua bakarrik hartuko dugu, birrindutakoa estutu egingo dugu eskuarekin. Zuku zukua kentzean, jengibrearen zapore eta usain guztia agertuko da, baina ez du azkura utziko.

Celsor Campos. Egokituta.