Arraina piper alai eta arroza

Arroza prestatzeko: pote batean, gehitu olioaren erdia eta bota arroza. Bela ia zeharrargitsua izan arte. Ondoren, gehitu 1,5 kopa ur irakiten arroza bakoitzean, hartu gatza dastatzeko, irabiatu astiro-astiro, estali eta bero gutxi gorabehera 20 minutuz. Denboraren amaieran, itzali sua eta itxaron 5 minutu inguru.

Gainontzeko olioarekin aurrez labearen iturrian, jarri reineta. Gehitu oliba olioaren erdia, limoi zukuaren erdia eta piperra dastatzeko. Utzi min batzuk (5 min) eta gehitu gatza azkenean, beraz, erreinetak ez du likidoa sukaldaritzan galtzen.

Aurrez berotu labea 180 ºC-tan. Tenperatura iritsi ondoren, sartu iturria arrainarekin eta egosi 8-10 minutu.

Bien bitartean, zartagin batean, gainerako oliba olioarekin, tipula salteatzen da (4 min). Behin irabiagailua mostazarekin jarraitzeko prest. Prozesatu apurka-apurka piper-pasta horia eta gainerako limoi zukua eta salmamendua gehituz.

8-10 min Kendu arraina labetik, gehitu saltsa eta itzuli labean 5 minutuz eta gutxi gorabehera.

Zerbitzatu arrozarekin batera.