Goiko (barruan) biribil biribila bere zukuan

Prestatu zure osagaiak: garbitu haragia koipearen zatirik lodiena kenduz; Baratxuri hortzak erdia zatituz; Garbitu, zuritu eta moztu tipula luma, garbitu, zuritu eta moztu azenario meheak moztu.

Plastikozko poltsa batean haragia, ozpina, ardoa, baratxuria, gatza eta piperra jarri. Itxi poltsa ondo eta utzi egun bateko hozkailuan beste batentzat (gutxienez 8 ordu), haragia marinadaren zukuarekin har eta haragia.

Pote handi batean, gehitu harritzeko olioa eta marroia goiko aldean (barrutik) biribil biribila, lehenik eta gehien gantzik behera. Behin urrezko onean bi aldeetan, hartu lapiko eta erreserbatik. Pote berean, gehitu oliba olioa gurinarekin eta marroi ezazu tipula azenarioarekin.

Prestatu salda edukiontziaren argibideen arabera eta mantendu berotu irakitenik gabe.

Haragia lapikora itzultzeko eta hustu ezazu marinelaren zukua eta 1 kopa salda, lore hostoekin, gatza eta piperra.

Utzi egosi 2 orduz bero leunean, bigundu arte eta gehitu salda gehiago lehortu ahala.

Behin prest, zerbitzatu zatia entsaladekin.

Jatorrizko errezeta etxeko salda erabiltzen da, etxean baduzu edo prestatu nahiago baduzu, aurrera!

Virginia Demaría, Momentuak, 2011. Egokituta.

Etxeko salda egitea nahiago baduzu: oliba olio bat botatzen dut ondo garbitu eta pieza txikietan, haragi zati txikietan moztu (postua, adibidez), 5 minutu inguru, eta gehitu 1-2 ur beroa eta irakiten espero du. Colar eta erabilera.