Etxeko Ricota tarta eta perretxikoak

Prestatu zure osagaiak: garbitu eta perretxikoak zati handietan moztu; Hidratatu deiak lehortu eta moztu zati handietan; garbitu eta txikitu rocotus mehea; Garbitu, zuritu eta txikitu tipula ederra; egin ricotta; Makila 4/5 gurina kuboetan.

Ricotta egiteko, jarri jogurtak katilu batean eta eraman mikrouhinera 12 minutuz. Kendu eta jarri colander bat beheko beste katilu batekin. Utzi likido guztia joan arte.

Mezarentzat: jarri irina katilu batean gatz erdia eta azukrea, gehitu gurina hotza kuboetan eta hasi orea eratzen. Gehitu oso ur hotza behar den moduan. Behin prest, hoztu 20 min. Arraunlar bat biribil batekin luzatu eta tarteleko molde bat eramaten. Eman masa ertzetan (gero bete betegarria).

Betetzeko: zartagin batean oliba olioarekin eta gainerako gurina, tipula txikituta, gehitu rocoto, callampak eta perretxikoak. Egosi sendoa 3 minutu eta zapore gatz lodia, lurreko piper freskoa eta ezkaia. Utzi berotu eta nahastu krema eta arrautzarekin.

Mezaren inguruan Gehitu betetzea eta gora Ricotta zabaltzen. Parmesano gazta, oliba olio bat bota eta labean 30 min. Tarta mamitsu eta urreztatu arte.

Virginia Demaria, Eguna, 2015. Egokituta.