Espinakak eta ahuntz gazta risotto

Prestatu zure osagaiak: garbitu, zuritu eta txikitu tipula ederra; garbitu espinakak; Ahuntz gazta itxi.

Prestatu salda edukiontziaren argibideen arabera eta mantendu berotu irakitenik gabe.

Zartagin handi batean edo lapiko batean, nahastu oliba olioa gurina erdiarekin eta gehitu tipula txikituta. Egosi gardena arte, ez urrezkoa, 7 min inguru. Gehitu arroza eta ez gelditu 3 minutuz, bero ertainean. Gehitu ardo zuria eta itxaron alkohola lurruntzeko.

Salda ontzi batetik saldatzen hasi aldi berean, nahastu gabe gelditu gabe eta arrozak salda xurgatzen duen bitartean, gehiago gehitzen ari gara.

Arroza prest dagoenean (oraindik gogorra da erdigunean, baina kanpoko biguna, 15 minututan gutxi gorabehera), gehitu espinakak. Egosi minutu batzuk gehiago, gehitu gainerako gurina, ahuntz gazta eta salmenta.

Gehitu parmesanoko gazta risotto gainean birrindu eta berehala zerbitzatu.

Jatorrizko errezeta etxeko salda erabiltzen da, etxean baduzu edo prestatu nahiago baduzu, aurrera!

Virginia Demaría, Momentuak, 2011. Egokituta.

Etxeko salda egitea nahiago baduzu: bota oliba olioarekin oliba olioarekin ondo garbitu eta zati txikietan moztu, 1 edo 2 oilasko izterrak, eta, ondoren, 5 minutu inguru ur bero eta itxaron irakiten kola eta erabili.