Frikassee pikkpoiss

Valmistage koostisosad: Lõika liha tükkideks 10x5 cm u.; tükelda seller väikesteks tükkideks; lõigatud sibula pen; Fine tükelda peekon; lõigatud porgandit; lõigatud kõrvitsa kuubikud; valmistada puljong vastavalt juhistele mahuti; Koori kartulid ja lõika kuubikuteks; kokk herned; oliiviõli jagunevad 4 osast: üks osa läheb küüslaugu pastat, 1 osa 2 osa fricasé liha.

Keeda herned vastavalt juhistele pakendil.

Tee pasta küüslaugu: Kuumuta ahi 200 ° C. Pane küüslauk tükk fooliumi piisavalt suur, et wrap pärast paketina. Vala oliiviõli vastab küüslauk. Siis murrab alumiiniumifooliumi nii, et moodustuks pakett neid ja viies Ahi vahemikus 50 min või pehmeks. Eemaldage ja oodata nende jahtuda. Eemalda viljaliha sees hambad ja lihvima mahlapress saada sile pasta. Vajadusel lisada mõned oliiviõli abi vedeldamiseks.

Et saiakuubikud: Lõika leib kuubikuteks 2x2 cm u. ja praadimist päevalilleõli.

Sest liha: liha maitsestatakse jämedat soola ja pipraga. Kastrulis soojuse oliiviõli värske liha, kui valmis panna kõrvetage liha ja pitsat igast küljest. Eemalda pann ja reservi eraldi kaussi. Samas pot kasutatakse eespool panna oliiviõli ja päästikuga pool sibul, pakkumise lisada röstitud küüslaugu ja pool peekon. SEAR paar minutit, kuni peekon hakkab tilk oma rasva. Lisa basiilik, tüümian, loorberileht ja koriander. Segage. Kokk viie minuti jooksul. Lisa porgand, seller ja suhkur. Segage viie minuti jooksul. Lisa tomatikaste, reserveeritud liha ja veini. Lase vein keema viis minutit ja vala ettevalmistamisel omatehtud veiseliha puljong. Cover kergelt ja keeda keskmisel kuumusel kaks tundi. Lisa squash ja jätkata toiduvalmistamise üks tund või kuni liha on pehme ja lagunemas. Eemalda tule ja oodata, kuni see jahtub. Eemalda liha ja desmecharla visates tükki rasva. Eemalda loorberileht ja tüümian kinni. Moler pool köögivilja mahlapress ja jäta teine ​​pool tervikuna. Sega köögiviljad, mis jahvatati ja jahvatamata kogu liha. Kui piisava aja jooksul jahtuda puljong hästi nii et määre on pinnale, moodustades kollase kihiga. Seejärel eemaldage kollane kiht ja lisada veidi puljongit niisutada liha; ülejäänud puljong külmutada kasutamiseks teinekord.

Suhe fricasé: spinati vees keetmine neli minutit või kuni lehed on pehmed. Ei umbes toiduvalmistamiseks. Kohe panna kaussi külma veega peatada toiduvalmistamiseks. Nõruta ja pigista hästi; siis tükelda kuni väga peeneks lõigatud. Väikeses pannil praadida kartuleid päevalilleõli. Lisa soola ja pipraga ning tühistada. Teises kausis natuke oliiviõli, prae ülejäänud sibul ja peekon paar minutit, kuni peekon on krõbe ilme. Lisa spinat, hernes, liha ja pool tassi puljongit (1 kg liha) kuni hüdraat. Lisa munad ja segage neid segu, kuni nad on keedetud. Viimasel hetkel lisada saiakuubikud ja korrigeerida maitseained. Serveerima.

Kui soovite teha omatehtud puljong: visatakse potti oliiviõli köögiviljad olete põhjalikult pesta ja väikesteks tükkideks, väikesteks tükkideks veiseliha (näiteks), pruunistatud umbes 5 minutit, seejärel lisage vesi 1-2 L kuum ja oodata keema. Tüve ja kasutada.

Jeesus ja Tere Gutierrez. Kohandada. Operaator: Catalina Riutort