Osobuco tema mahlaga kartuliga nisuga "mote"

El Osobuco jaoks: tükeldage seller väga hästi ja jätke potti poole õli ja võiga. Fry 3 minutit. Puista osobuces jahu ja paika potti. Fry kuni tembeldatud, see tähendab kuldne väljastpoolt.

Lisage purustatud küüslauk, tomati kastme ja kana puljong varem lahustunud vastavalt konteineri juhistele, valgele veinile ja tükeldatud tomatile. Lisage maitsele sool ja pipar. Puudutage potti ja laske kokk madalal kuumusel tund ja pool. Flip liha iga 15 minuti järel.

Kartulite jaoks "mote" nisu: peske "mote" nisu ja lase leotada pool tundi 3 tassi külma vees iga 1,5 tassi "mote" nisu. Lase äravoolu.

Koorige ja peske kartuleid. Neli ja panna kuuma vee soola 10 minutit. Eemaldage veest ja tüvest.

Pray sibul potti ülejäänud õli. Lisage juba keedetud kartulid. Tühjendage nisu "mote", mis pestakse kartulitele ja sibulile, lisades piima ja jättes koos keskmise pottiga, kuni nisu keedetakse ja segu on paks. Lisage serveerimisel Merkén.

Väikeses purskkaevis segage värske hakitud värske rosmariin sidruni koor ja oliiviõli näputäis.

Serveeri OSOBUCO vahetult kartulite kõrval ja nisu "mote" ja asetage rosmariini ja sidruni zest liha peale.

Ignacio Román. Tänavalt köögile. 2015. kohandatud.

Kui te eelistate teha omatehtud puljong: viska potti oliiviõliga, köögiviljad, mida teil on hästi pestud ja lõigatud väikesteks tükkideks, 1 või 2 kana reide, kondlasi umbes 5 minutit, seejärel lisage 1-2 l kuuma vett ja oota Keeda colar ja kasutada.