Ensalada de lentejas
Ingredientes
| 1/2 taza(s) | Lentejas |
| 1/4 un | Cebolla morada |
| 1/2 un | Tomate |
| 1/4 un | Pimentón verde |
| 1/4 taza(s) | Perejil |
| 2 cda(s) | Aceite oliva |
| 1 cda(s) | Vinagre de manzana |
| 1 pizca | Sal |
| 1 pizca | Pimienta |
Preparación
1
Remojar las lentejas del día anterior.
2
Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una olla grande con 2 litros agua limpia por cada 1,5 taza de lentejas, sal y las hojas de laurel. Cocinarlas por 35 mins aprox. o hasta que estén cocidas (blandas).
3
Escurrir y reservar.
4
Prepare sus ingredientes: cocinar las lentejas; lavar, pelar y picar la cebolla y el tomate en cubitos pequeños; lavar, desnervar y picar el pimentón en cubitos pequeños; lavar y picar el perejil.
5
Mezclar las verduras en un bol y salpimentar. Dejar reposar en el refrigerador durante 30 mins.
6
Retirar e incorporar las lentejas y el perejil picado.
7
Aliñar a gusto con sal, aceite, limón y vinagre.
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