Champiñones y papas masala

Champiñones y papas masala
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Fondo
380 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

300 gr Papa
3/4 un Cebolla
100 gr Champiñones
50 gr Tomates en conserva
1 poco Jengibre
1 cda(s) Mantequilla
2 cda(s) Yogurt natural
100 ml Leche de coco
1/2 un Canela entera
1/2 cda(s) Semillas mostaza
1 cdta(s) Comino
1 cdta(s) Cilantro en polvo
1 cdta(s) Cúrcuma
1/2 cdta(s) Ají en polvo
1 pizca Pimienta
1/4 un Limón
1 cda(s) Cilantro
2 cda(s) Aceite oliva
1/4 cdta(s) Sal
Preparación
1
Lavar y pelar las papas. Echarlas a cocer en agua fría durante 10 mins. Retirar y reservar.
2
Calentar la mantequilla en una olla junto con el aceite de oliva y agregar las semillas de mostaza.
3
Cocinar por 2 mins o hasta que empiecen a explotar. Agregar la cebolla y cocinar a fuego medio por 15 mins o hasta que esté suave y dorada. Añadir un poco de agua si es necesario.
4
Agregar todas las especias menos la canela (comino, cilantro en polvo, cúrcuma, ají en polvo y pimienta), el jengibre y los champiñones.
5
Cocinar por 6 mins. Sumar las papas, la canela, los tomates, y la leche de coco. Revolver y dejar cocinando sin tapa por 35 mins a fuego bajo. Salpimentar a gusto.
6
Exprimir jugo de limón. Mezclar el yogurt natural con el jugo de limón.
7
Al momento de servir, espolvorear el cilantro y el yogurt con limón.
8
Javiera Suárez. Liveat. Adaptada.
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