Risotto de mote con zapallo
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Fondo 361 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

1/2 taza(s) Mote seco
2 cda(s) Aceite oliva
1/2 cda(s) Mantequilla
1/4 taza(s) Crema de leche
1/4 un Cebolla
200 gr Zapallo
1/4 taza(s) Vino blanco tetra
2 cda(s) Queso parm rallado
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: cocinar el zapallo; lavar, pelar y picar fina la cebolla; cocinar el mote según instrucciones del envase.
2
Para cocer el zapallo: agregarlo a una olla con agua con sal, dejar cocinar unos 30 minutos aprox. Luego preparar un puré, y mezclarlo con la mitad del aceite de oliva. Reservar.
3
Poner una olla a fuego alto, añadir el aceite y la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
4
Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema y el puré de zapallo, mezclando bien.
5
Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
6
Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
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(10/14/2020)

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