Anticuchos de cerdo con choclo a la crema y ensalada verde
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Fondo
459 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

1/8 un Lechuga
15 gr Espinaca
15 gr Rúcula
1/4 un Cebollín
1 cda(s) Vinagre blanco
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
2 un Limón
500 gr Cerdo (pulpa)
1/4 un Cebolla
1/4 un Pimentón rojo
1/2 cdta(s) Orégano seco
400 gr Choclo desg congelado
1/2 taza(s) Champiñones
1/2 taza(s) Crema de leche
Preparación
1
Para la ensalada: en un recipiente mezclar el vinagre, un tercio de la sal y la mitad del limón. Lavar y picar el cebollín fino.
2
Mezclar las hojas verdes y el cebollín, distribuir en una fuente. Agregar aliño a gusto.
3
Para los anticuchos: cortar la carne en cubos de 3-5 cm aprox.
4
Colocar la carne en un bol, con la mitad de pimienta, el orégano y un tercio de la sal y el resto de limón.
5
Dejar reposar por 2 horas.
6
Si usas palitos de madera, remójalos antes durante 10-15 minutos para evitar que se quemen.
7
Cortar la cebolla y el pimentón en gajos.
8
Armar los anticuchos.
9
Asar durante unos 10-15 minutos o hasta que estén listos.
10
Para el choclo a la crema: en una olla con agua hirviendo y el resto de sal, poner el choclo.
11
Una vez que el agua vuelva a hervir, dejar cocinar el choclo por 4-6 minutos. Una vez listo, colar el choclo y devolverlo a la olla, sin agua.
12
En un sartén, saltear los champiñones (no los laves para que no boten tanga agua). Una vez listos, agrégalos a la olla con el choclo.
13
Agregar la crema y el resto de pimienta, volver a calentar.
14
Servir 2 anticuchos por persona con ensaladas verdes y el choclo a la crema.
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