Croquetas de espinaca con puré de papas
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Fondo 642 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

2.5 un Papa
1/2 cda(s) Mantequilla
1 taza(s) Leche semidescremada
250 gr Espinaca
1/2 un Zanahoria
1/2 un Cebolla
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
1 un Huevo
2 cda(s) Aceite
1 cda(s) Harina (sin polvos)
1/2 taza(s) Pan rallado
50 gr Queso gouda laminado
Preparación
1
Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.
2
Para cocinar las croquetas: en un sartén con aceite, freír la zanahoria y la cebolla cortadas en trozos pequeño y salpimentar. Una vez cocinado, reservar. Cortar la espinaca fina y mezclar con el sofrito en un bowl.
3
Cortar el queso en cuadritos pequeños y añadirlo a la espinaca. Luego, en un pocillo aparte verter la otra mitad de la leche con el harina y sal, mezclando hasta que no queden grumos. Vaciar la mezcla en la espinaca y revolver. Con ésta ya lista, comenzar a formar las croquetas con las manos.
4
En otro pocillo, batir el huevo con una pizca de sal y reservar. Cuando las croquetas estén formadas se pasan primero por el huevo y luego por el pan rallado, que ya teníamos reservado. Finalmente se fríen en un sartén con aceite caliente.
5
Retirar las croquetas del aceite y dejarlas en un plato con papel absorbente. Para montar los platos, poner una porción de puré al lado las croquetas.
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