Carne con arroz
Fondo
297 kcal/p
Dificultad
Ingredientes
| 400 gr | Vacuno (posta rosada) |
| 40 gr | Tocino |
| 1 un | Zanahoria |
| 1 poco | Apio |
| 1/2 un | Cebolla |
| 1/2 diente(s) | Ajo |
| 1/2 taza(s) | Coñac |
| 3/4 taza(s) | Arroz |
| 2 cda(s) | Aceite oliva |
| 1/4 cdta(s) | Sal |
| 1 pizca | Pimienta |
Preparación
1
Calentar la olla con un poco de aceite y pon a dorar las verduras y el tocino por unos 3 minutos, con un poco de sal, pimienta y alguna hierbita preferida. Luego agrega la carne cortada en cubos medianos, y sigue dorando hasta que se selle. Echa el cognac, y sin miedo alguno acerca un fósforo prendido a la carne, hasta que se prenda. Levanta la olla del fuego y agítala con movimientos adelante-atrás-adelante-atrás cha cha chá. Así se suelta el alcohol evaporado y se quema, de modo que el caldo queda rico.
2
Si no tienes cognac, hazlo con vino blanco, pero olvídate del baile.
3
Una vez evaporado el alcohol, agrega dos tazas de agua hirviendo (por cada 800 gr de carne) y mezcla bien. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento por 1 hora y media más o menos. O hasta que la carne esté blanda blanda. Revisa de vez en cuando que no se haya secado el caldo, en ese caso tendrías que recurrir a unos chorros espontáneos de vino y/o agua.
4
Si es con olla a presión la cosa, cocina por 30 a 40 minutos. Pero nada de abrirla eh, que te quedas sin cara.
5
Por mientras haz el arroz, tratando de hacer coincidir los tiempos. Sirve en plato hondo, el arroz la carne y harto caldo. Alguien dijo sopear? Que no falte pan.
6
Sansabor. Adaptada.
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