Locro con huevo frito
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Fondo 305 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

2 un Papa
125 gr Zapallo
1/2 diente(s) Ajo
1/4 un Cebolla
1/4 taza(s) Porotos verdes
1/4 taza(s) Arvejas
1/2 taza(s) Choclo desg congelado
1/2 cdta(s) Ají de color
1/2 cdta(s) Azúcar granulada
2 cda(s) Aceite
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
2 cdta(s) Perejil
2 un Huevo
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: cortar papas y zapallo en cubos pequeños; picar ajo, perejil y cebolla finamente; cortar porotos verdes en trozos.
2
En una sartén grande con la mitad del aceite, freír ajo y cebolla. Añadir ají de color y sazonar con sal y pimienta.
3
A continuación, agregar las papas, el zapallo, los porotos verdes, arvejas y choclo, mezclar bien y cubrir con agua hasta la mitad de las verduras.
4
Agregar sal y dejar cocinar hasta que el agua se evapore. Finalmente, añadir azúcar, revolver y machacar zapallo y papas (dejando algunos trozos). Espolvorear con perejil y servir acompañado de huevo frito. En un sartén calentar la otra mitad del aceite y añadir cuidadosamente el huevo, procurando no romper la yema. Estará listo cuando toda la clara se vea blanca.
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