Leche nevada
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359 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

200 ml Leche entera
1/2 taza(s) Crema de leche
3 un Huevo
2 cda(s) Azúcar granulada
1/2 cdta(s) Vainilla
1/2 un Canela entera
2 gr Cardamomo
1/2 un Anís (estrella)
1/2 cdta(s) Jengibre polvo
1/4 cdta(s) Café instantáneo
1 poco Nueces enteras
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: separar las claras de las yemas (en esta preparación se utilizará sólo la yema, puedes guardar la clara para otra preparación); picar las nueces.
2
En una olla calentar la leche junto con la crema, azúcar, las especias y el café. Calentar a fuego bajo para infusionar, antes de romper hervor, templar las yemas con un poco de la mezcla de la leche revolver y agregarlas a la olla, revolver constantemente hasta alcanzar punto de rosas o llegar a los 85 grados. Sacar del fuego, filtrar y dejar enfriar.
3
En un bol poner las claras junto con el azúcar mezclar con movimientos suaves y llevar a baño maría hasta derretir los cristales de azúcar, revolver constantemente una vez se derritan,  poner la mezcla de las claras en una batidora a máxima velocidad hasta formar un merengue firme.
4
Servir la crema inglesa junto con copos de merengue sopetearlos y terminar con nueces picadas.
5
Virginia Demaría, Momentos, 2011. Adaptada.
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