Brochetas salmón camarón y pesto
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Fondo 494 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

1/2 un Zapallo italiano
1/4 un Cebollín
1/2 un Limón
1/2 cda(s) Aceite oliva
75 gr Tomates cherry
30 gr Albahaca
20 gr Queso parm rallado
350 gr Pescado (salmón)
125 gr Camarones
1/2 cdta(s) Sal
Preparación
1
Cortar el salmón en cuadrados y marinarlo en una fuente con el azúcar morena, jugo de limón, la sal y el aceite de oliva
2
En otro recipiente marinar los gambas previamente pelados y cocidos en sal, aceite de oliva y jugo de limón. Reservar
3
Armar las brochetas con un trozo de salmón, luego un camarón, después un cubo de zapallo italiano y finalizar con un tomate cherry. Repetir el proceso hasta completar la brocheta entera
4
En una parrilla eléctrica o sartén disponer 1 cda. sopera de aceite de coco y cocinar las brochetas hasta que estén doradas por ambos lados
5
Para el pesto, juntar todos los ingredientes (albahaca, queso rallado y aceite de oliva) en una procesadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea de la consistencia deseada
6
Para el montaje, bañar las brochetas con el pesto y servir de inmediato
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