Lasaña de verduras
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Fondo 417 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

100 gr Pasta (lasaña)
1.5 taza(s) Espinaca
250 gr Zapallo
1.5 un Champiñones
1/2 un Cebolla
2.5 cda(s) Harina (sin polvos)
1 taza(s) Leche semidescremada
1 poco Queso parm rallado
1 poco Pan rallado
25 gr Ricota
1/2 taza(s) Salsa de tomate
100 gr Concentrado tomate
1 pizca Nuez moscada
1/2 cdta(s) Orégano seco
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
2 cda(s) Aceite
1/2 cda(s) Mantequilla
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: lavar y picar los champiñones; picar la cebolla en cubitos; picar la espinaca fina; cortar el calabaza en cubos.
2
Poner a hervir una olla grande con abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando este hirviendo cocinar los fideos de lasaña según las instrucciones del paquete. Colar y dejar reposar hasta utilizar, separados porque se tienden a pegar.
3
Una vez picada la cebolla fina, separarla en dos y sofreír una mitad en una sartén grande con la mitad del aceite por 5 minutos o hasta que este traslúcida. Agregar los champiñones y cocinar por unos 3-5 minutos más, hasta que estén cocidos, pero no blandos. Agregar la salsa de tomates, pasta de tomates y la ricota, mezclar bien y sazonar con sal, pimienta, orégano. Probar y ajustar la sazón.
4
El resto de la cebolla sofreírla a fuego medio-bajo en la mantequilla y el resto del aceite vegetal por 5 minutos, agregar el harina y revolver constantemente por 1-2 minutos. Agregar la leche toda de golpe y revolver continuamente hasta obtener una salsa blanca de espesor medio, sazonar con sal y nuez moscada. Debe hervir. Separar la salsa blanca en dos. Combinar una mitad con la espinaca y estrujada en un paño para sacarle la mayor cantidad de agua posible. Dejar cocinar por unos 3 minutos, corregir la sazón.
5
La otra mitad de la salsa blanca combinarla con el calabaza y dejar cocinar hasta que hierva suavemente. Ajustar la sazón.
6
Armar la lasaña en una budinera enaceitada previamente.
7
Poner algo de salsa blanca o de tomates abajo para que no se peguen los fideos, poner una capa de fideos, una capa de champiñones, fideos, espinaca, fideos, calabaza, terminar con otra capa de fideos y mas salsa blanca, queso y pan rallado para que se gratine. Llevar al horno 175 C por 1 hora o hasta que este dorada y burbujeando. Servir.
8
Pilar Hernández. En Mi Cocina Hoy. Adaptada.
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Comentarios
(10/6/2020)

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