Hamburguesas de garbanzos con ensalada de maíz con tomate

Hamburguesas de garbanzos con ensalada de maíz con tomate
""

Fondo
408 kcal/p
Dificultad
2
2
Favoritos
Planificar
Compartir

Ingredientes

200 gr Garbanzos (conserva)
1/8 un Cebolla
1/4 taza(s) Pan rallado
1 pizca Sal
1/2 cdta(s) Pimentón en polvo
1 pizca Curry
1 pizca Pimienta
1/4 un Zanahoria
1/4 un Zapallo italiano
1 un Berenjenas
2 cda(s) Aceite oliva
1 un Limón
1 cda(s) Tahini
1 pizca Comino
1/2 taza(s) Cilantro
1 taza(s) Choclo desg congelado
1 un Tomate
1/2 tarro Jurel conserva lomitos
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: rallar la zanahoria y calabacín; drenar los garbanzos; picar la cebolla en cubitos; preparar el maíz según las instrucciones del envase; picar los tomates en cubitos; drenar el jurel; picar el cilantro fino.
2
Para las hamburguesas: en un sartén con un chorrito de oliva, pon a saltear la cebolla, agrega sal y que se doren bien...ponla en una fuente junto con las legumbres y con una minipymer o un utensilio para hacer puré, muele un poco sin que se rompan todas las legumbres, agrega los aliños (pimentón en polvo, curry, pimienta y sal) y el pan rallado, muele un poco más para que quede pegote y agrega la zanahoria y calabacín rallados, ideal dejar refrigerar 30 min ahora.
3
Con las manos húmedas toma porciones y haz las hamburguesas, las llevas a un sartén con un chorrito de aceite de oliva para que se doren por ambos lados, si van al horno, ponles una gotita de aceite encima y a fuego a 200 grados por 20-25 min, las pueden congelar antes o después de cocinar hasta por 2 meses y refrigeradas duran 4-5 días...
4
Para la ensalada: mezclar el maíz, el tomate, el cilantro y el jurel. Revolver bien y aliñar con un poco de aceite de oliva y sal.
5
Para la salsa de berenjenas que va encima de las croquetas: asar las berenjenas, partirlas a lo largo, hacer unos cortes con cuchillo y hornear a 200° por 30-40 min hasta que estén doradas y blanditas.
6
Con una cuchara sacar la pulpa y procesarla con el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, sal, pimienta y comino hasta que esté ultra cremoso.
7
Servir con cilantro fresco y un chorrito de aceite de oliva.
8
Armar el plato: poner la hamburguesa, echarle salsa de berenjenas encima y acompañar con la ensalada.
9
Connie Achurra. Adaptada.
Califica esta receta

Comentarios
Sé el primero en comentar esta receta!

¿Ya viste nuestros menús?

Recetas relacionadas