Puré de guisantes y menta con merluza con hierbas y limón
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Fondo
441 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

250 gr Arvejas
10 gr Menta
1/4 cda(s) Mantequilla
1 cda(s) Crema de leche
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
250 gr Pescado (filetes merluza)
1/4 un Cebolla
1 un Limón
1 cdta(s) Tomillo
1/4 taza(s) Perejil
1/4 taza(s) Cilantro
1/4 taza(s) Almendras
2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
1
Precalentar el horno a 180°C. En una procesadora mezclar el tomillo, el perejil, el cilantro, las almendras y la mantequilla hasta lograr una pasta. Reservar.
2
A la mitad de los limones, exprimirles jugo y sacarles ralladura de la cáscara. A la otra mitad, cortarlos en rodajas.
3
Sobre un sartén con aceite de oliva saltear la cebolla cortada pluma. Una vez lista, en una fuente para horno verter un chorro de aceite de oliva y poner la cebolla. Sobre ella, las rodajas de limón y luego el pescado. Verter sobre él el jugo y ralladura de limón. Luego, esparcir la mezcla de hierbas y almendras sobre los filetes de merluza. Salpimentar.
4
Hornear por 20 minutos o hasta que el pescado esté blanco.
5
Por mientras, cocer las guisantes como indica el paquete; colar reservando un poco del líquido.
6
Picar las hojas de menta.
7
En una exprimidor poner la mitad de las guisantes con las hojas de menta, la mantequilla y la crema de almendras. Procesar. Puede hacerse también con una mini pymer. Agregar la otra mitad de las guisantes y moler hasta lograr una consistencia suave. Si está muy espeso, agregar un poco del agua de la cocción. Salpimentar.
8
Servir con el pescado.
9
Javiera Suárez. Liveat. Adaptada. Foto: @krisossandon, Food styling: @comoyexisto, Produccion: @balamol
10
* La receta original usa crema de almendras en vez de crema de leche y ghee en vez de mantequilla.
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