Guiso de arroz con champiñon y queso

Guiso de arroz con champiñon y queso

Fondo
286 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

1 un Puerros
2 cda(s) Aceite oliva
3/4 taza(s) Arroz
1/2 taza(s) Vino blanco tetra
1/2 un Caldo (verdura)
3/4 taza(s) Espinaca
55 gr Queso crema
100 gr Champiñones
20 gr Queso parm rallado
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
Preparación
1
En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el puerro y cocinar 4-5 mins sin que se dore.
2
Agregar el arroz y cocinar 3-4 mins o hasta impregnar bien con el aceite.
3
Agregar el vino y cocinar revolviendo hasta que el arroz absorba todo el líquido.
4
Ir añadiendo poco a poco el caldo de verduras de manera que el arroz pueda absorberlo antes de otra adición de caldo.
5
Seguir hirviendo a fuego lento hasta que el arroz esté al dente.
6
Agregar la espinaca picada finamente y revolver. Finalmente agregar el queso crema y mezclar suavemente para que el guiso quede cremoso. Corregir la sazón agregando sal y pimienta si fuera necesario.
7
Saltear los champiñones en un sarten y servir con el arroz en platos individuales. Espolvorear con el queso parmesano.
8
Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
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