Ensalada de arroz con coliflor al curry

Ensalada de arroz con coliflor al curry
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Fondo
234 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

2 cda(s) Aceite
3/4 taza(s) Arroz
1/4 un Coliflor
1/2 cdta(s) Curry
1/4 cdta(s) Sal
1 poco Pasas
1/4 taza(s) Castañas de cajú
2 cda(s) Ciboulette
1 pizca Pimienta
2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
1
Para preparar arroz: en una olla, agregar el aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.
2
Calentar el aceite de oliva en un sartén hasta que esté bien caliente. Añadir la coliflor cortada en pedazos pequeños, el curry y sal. Revolver constantemente 1 a 2 minutos., de manera que el curry cubra la coliflor.
3
Añadir las pasas y 1/3 taza de agua por cada 1/2 coliflor. Bajar el fuego y cocinar aproximadamente 5 minutos o hasta que se haya evaporado el agua y la coliflor esté tierna. Si está muy dura, añadir un poco más de agua y seguir revolviendo.
4
Cuando esté lista, retirar del fuego, colocar en un bol, añadir el arroz cocido, las marañón, el cebollín, la pimienta y sal.
5
Mezclar bien y dejar reposar media hora antes de servir.
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