Souflé de champiñones y gambas
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Fondo
203 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

1 cda(s) Mantequilla
1 cda(s) Harina (sin polvos)
1/2 taza(s) Leche semidescremada
1 cda(s) Queso parm rallado
1 taza(s) Champiñones
2 un Huevo
1/2 taza(s) Camarones
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
1 pizca Nuez moscada
2 cda(s) Perejil
1/2 un Cebolla
2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
1
Calentar la mantequilla en una olla a fuego bajo hasta derretir.
2
Incorporar la harina y dorar a fuego suave 1 minuto, mezclando con batidor de alambre. Unir suavemente la leche sin dejar de batir, hasta que se incorpore totalmente y no tenga grumos.
3
Salpimentar y añadir nuez moscada.
4
Cuando haya espesado, incorporar el queso rallado. Apagar el fuego y reservar.
5
En un sartén con aceite de oliva, saltear los champiñones, el perejil picado y cebolla por 5 minutos o hasta que la cebolla esté lista, sin que se ponga demasiado café.
6
Batir ligeramente las yemas y llevar las claras a punto de nieve.
7
Unir los champiñones y gambas a la salsa blanca, agregar las yemas y las claras e incorporar. Salpimentar y verter en pailas individuales.
8
Cocinar en horno a temperatura media (180°C) por 20 minutos hasta que suban y estén cuajados.
9
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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