Choclillo a la olla con quínoa
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Fondo
940 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

2 cda(s) Aceite oliva
1 cda(s) Mantequilla
500 gr Vacuno (choclillo)
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
1/2 un Cebolla
1/2 un Zanahoria
1.5 cda(s) Harina (sin polvos)
1/2 taza(s) Vino blanco tetra
2 cda(s) Aceite
5 gr Perejil
1/2 taza(s) Quínoa
Preparación
1
Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.
2
En un sartén calentar el aceite de oliva y mantequilla a fuego medio. Cuando este bien caliente agregar la carne y dorar muy bien por todos lados. Sazonar con sal y pimienta.
3
Añadir la cebolla picada pequeña y zanahoria rallada, cocinar 8 mins. Espolvorear la harina y revolver para mezclar; cocinar 1-2 mins.
4
Retirar la olla del fuego y agregar 0,5 taza de agua caliente por cada 1 kg de carne, revolver para mezclar. Volver la olla al fuego y añadir el vino. Corregir la sazón agregando más sal si fuera necesario y bastante pimienta. Hervir la mezcla a fuego alto, reducir el calor y cocinar tapado 30-40 mins o hasta que la carne esté blanda.
5
Si se seca agregar más agua, el líquido de cocción debe quedar como una salsa. Servir espolvoreado con perejil y acompañado de quínoa.
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