Lentejas con zapallo
Fondo
165 kcal/p
Dificultad
Ingredientes
| 3/4 taza(s) | Lentejas |
| 1/2 cda(s) | Ají de color |
| 1/2 cda(s) | Orégano seco |
| 1/4 un | Cebolla |
| 1/2 diente(s) | Ajo |
| 1/4 un | Pimentón rojo |
| 1/2 taza(s) | Espinaca |
| 1/2 un | Zanahoria |
| 1/4 taza(s) | Arroz |
| 1 un | Hoja laurel |
| 1 taza(s) | Zapallo |
| 1/4 cdta(s) | Sal |
| 1 pizca | Pimienta |
| 2 cda(s) | Aceite oliva |
Preparación
1
Remojar las lentejas del día anterior.
2
Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una olla grande con 2 litros agua limpia por cada 1,5 taza de lentejas, sal y las hojas de laurel. Cocinarlas por 35 mins aprox. o hasta que estén cocidas (blandas).
3
En un sartén caliente con aceite de oliva hacer un sofrito con la cebolla picada en cubos pequeños, zanahoria rallada, pimentón picado en cubos y ajo. Condimentar con sal, pimienta, orégano y ají de color.
4
Una vez esté cocido y levemente dorado, verter sobre a las lentejas y dejar cocinar algunos minutos.
5
Agregar el zapallo cortado en cubos a las lentejas y cocinar por 10 mins.
6
Añadir el arroz y dejar que este se cocine por completo.
7
Cuando esté cocido, agregar la espinaca, apagar el fuego, rectificar sal y pimienta y servir.
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