Lentejas con camote
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Fondo
268 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

1/4 taza(s) Arroz
1/2 taza(s) Lentejas
1/2 un Pimentón rojo
1 un Camote
1/2 un Cebolla
1/2 un Zanahoria
1/4 cdta(s) Comino
1/4 cdta(s) Curry
1 pizca Pimienta
1/4 cdta(s) Sal
2 cda(s) Aceite oliva
1/4 taza(s) Cilantro
Preparación
1
Dejar remojando las lentejas la noche anterior.
2
Enjuagar bien las lentejas, saltear la cebolla y el pimentón hasta que se doren, agregar la zanahoria rallada, sal, especias y tapar con agua hirviendo.
3
Agregar las lentejas y las papas camote picadas en cuadritos, dejar que se cocinen por 25 mins aprox, es importante que el agua cubra todo. Por último, agrega el arroz y más agua hirviendo si se ha secado mucho y dependiendo cómo te gusten. Esperar 20 mins más y listo.
4
En esta parte yo corto el fuego, meto la minipimer a la olla y muelo una parte del guiso para que quede ultra cremoso, servir con cilantro y listo!
5
Connie Achurra. Adaptada.
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