Ensalada de porotos blancos, palta y aceitunas
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Entrante 307 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

200 gr Porotos granados
1/2 un Cebolla morada
1 un Palta
6 un Tomates cherry
8 un Aceituna negra
1/2 taza(s) Rúcula
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
1/2 cdta(s) Mostaza
1/2 cdta(s) Azúcar rubia
6 cdta(s) Vinagre de manzana
2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
1
En un bowl poner la cebolla pluma. Verter agua hirviendo encima. Dejar reposar por 3 minutos y estilar. Secar muy bien con papel absorbente (asi que quitará lo pesado de la cebolla).
2
Combinar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl, menos la palta: porotos, cebolla, tomates cherry, aceitunas cortadas en juliana y rúcula. Reservar.
3
Para el aliño mezclar todos los ingredientes: aceite de oliva, vinagre, mostaza, azúcar, sal y pimienta en un bowl y revolver con batidor de alambre. Puede también hacerse en la juguera (puede conservarse refrigerado hasta una semana).
4
Al momento de servir, mezclar la ensalada con el aliño y agregar la palta.
5
Servir inmediatamente.
6
Martita Serani. Celebremos. 2018. Fotografía Claudio Vera. Adaptada.
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