Boeuf bourguignon con choclo a la crema thermomix

Boeuf bourguignon con choclo a la crema thermomix
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Fondo
637 kcal/p
Dificultad
6
6
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Ingredientes

40 gr Aceite oliva
1100 gr Vacuno (asiento)
200 gr Tocino
250 gr Cebolla
2 un Chalota
200 gr Zanahoria
250 ml Vino tinto tetra
250 ml Caldo (carne)
1.5 cda(s) Concentrado tomate
1/2 cdta(s) Romero
1 cda(s) Azúcar granulada
1 cda(s) Vinagre de vino
1 cdta(s) Sal
1/4 cdta(s) Pimienta
200 gr Champiñones
200 gr Cebollita perla
1200 gr Choclo desg congelado
1.5 taza(s) Crema de leche
Preparación
1
Para el boeuf bourguignon: cortar la carne en cubos de 5 cm, dejar macerar por 15 min en un bowl con 1 cda de azúcar y 1 cda de vinagre, mezclar muy bien con la espátula.
2
Poner en el vaso 30 g de aceite de oliva y calentar 5 min/120°C/vel cuchara.
3
Añadir el tocino cortado en tiritas de 0,5 cm y sin poner el cubilete, sofreír 5 min/120°C/vel cuchara. Reservar.
4
Poner en el vaso la cebolla partida en 4, las chalotas y picar 4 seg/vel 4. Agregar el tocino reservado y en vez del cubilete, poner el Varoma sin tapa en su posición y rehogar 10 min/120°C/giro inversa/vel cuchara.
5
Mientras tanto secar la carne con papel absorbente y dorar en un sartén caliente con aceite de oliva por todos lados.
6
Añadir al vaso la carne reservada y al recipiente Varoma las zanahorias cortadas en rodaja, tapar y ubicar nuevamente en su posición. Rehogar 10 min/120°C/giro inversa/vel cuchara.
7
Añadir 250 ml vino, 250 ml carne de carne preparado previamente, 1,5 cda de concentrado de tomate, el romero, sal y pimienta. Agregar las cebollita perlas al Varoma y los champiñones cortados en 4 en la bandeja, poner en su posición. Programar 20 min/Varoma/giro inversa/vel cuchara.
8
Retirar el Varoma y verter en una olla de firro que tenga tapa o en una fuente de pyrex con tapa de vidrio, otra alternativa es la fuente de greda, que deberá tapar muy bien con papel aluminio. Añadir el boeuf y mezclar suavemente con la espátula.
9
Poner la olla en el horno, sin calentar con anticipación y hornear durante 1 hora 45 mins a 180°C.
10
Para el choclo a la crema: en una olla con agua hirviendo y sal, poner el choclo. Una vez que el agua vuelva a hervir, dejar cocinar el choclo por 4-6 minutos. Una vez listo, colar el choclo y devolverlo a la olla, sin agua. Agregar la crema y pimienta gusto, volver a calentar.
11
Servir acompañando la carne.
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