Ensalada de pasta con verduras y salsa de berenjenas thermomix
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Fondo
160 kcal/p
Dificultad
6
6
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Ingredientes

1 un Berenjenas
1 diente(s) Ajo
1 cda(s) Sal
320 gr Pasta (espirales)
20 gr Aceite oliva
1/2 taza(s) Albahaca
1 un Limón
1/4 cdta(s) Comino
200 gr Tomates cherry
300 gr Brócoli
1/2 un Cebolla
1 taza(s) Choclo desg congelado
120 gr Queso parmesano
Preparación
1
Precaliente el horno a 200°C. Engrase una bandeja de horno con aceite y reserve. Exprima jugo al limón. Cocine el brócoli al dente. Prepare el maíz según las instrucciones del envase. Corte los tomates cherry en mitades. Sofría la cebolla hasta que quede café.
2
Lave la berenjena y córtela por la mitad en sentido longitudinal. Haga un pequeño orificio en la mitad e introduzca el diente de ajo. Coloque las dos mitades de berenjena en la bandeja preparada.
3
Hornee durante 15 mins a 200°C, delas vuelta y hornee 15 mins más. Retire del horno, cubra la berenjena con papel aluminio para que sude y déjela enfriar durante 30 mins.
4
Mientras tanto, ponga en el vaso 1200 ml de agua y programe 10 min/100°C/vel 1.
5
Añada la pasta y la sal. Sitúe el recipiente Varoma (sin la tapa) en su posición para evitar que al hervir el agua rebose por la abertura y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro/vel 1. Escurra la pasta en el recipiente Varoma colocado sobre un bol y reserve el líquido de cocción. Refresque la pasta bajo el chorro de agua fría para detener la cocción y vierta en una ensaladera.
6
Con una cuchara, retire la pulpa de las dos mitades de la berenjena y el ajo asado y reserve.
7
Ponga en el vaso la pulpa de berenjena y el ajo asado, el aceite, la albahaca, el jugo de limón exprimido, el comino, 100 ml del líquido de cocción y la sal y triture 30 seg/vel 5. C on la espátula, baje los ingredientes hacia las cuchillas y triture 1 min/vel 10. Vierta en un bol y reserve para servir.
8
Ponga en la ensaladera los tomates cherry partidos en mitades, los ramilletes de brócoli, el maíz, la cebolla frita y el queso parmesano.
9
Sirva acompañado de la salsa de berenjenas.
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