Puré de porotos con huevo frito

Puré de porotos con huevo frito
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Fondo
146 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

2 cda(s) Aceite oliva
1/2 taza(s) Porotos
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
1/2 un Cebolla
1/2 taza(s) Leche semidescremada
1/2 cda(s) Mantequilla
2 un Huevo
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: remojar los porotos el día anterior; eliminar el agua de remojo; picar cebolla fina.
2
En una olla con abundante agua caliente, cocinar los porotos durante 50 mins, hasta que estén blandos.
3
Aparte, en una olla, calentar aceite a fuego medio, y saltear cebolla. Cocinar 10 mins o hasta que esté blanda transparente.
4
Agregar los porotos y mezclar. Salpimentar, y luego aplastar la mezcla con un mazo hasta moler grueso.
5
Añadir mantequilla y leche, revolviendo siempre, hasta obtener la consistencia deseada.
6
Una vez listo, en una sartén con aceite freir los huevos, disponer sobre el puré y servir.
7
*Sugerencia: para el huevo frito, en lugar de aceite, colocar un poco de agua, dejar que hierva y agregar el huevo.
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