Pimentones rellenos con pollo y quínoa
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Fondo
99 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

2 un Pimentón rojo
1/4 un Pollo (pechuga)
1 un Tomate
1/2 taza(s) Quínoa
2 cdta(s) Mayonesa
1/8 un Cilantro
1/4 cdta(s) Sal
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: lavar los pimentones y cortar con un cuchillo la parte de arriba para dejarlo hueco. Sacar con mucho cuidado las pepas y lavarlos para remover lo que quede. Lavar y picar fino el cilantro. Lavar, pelar y picar el tomate en cubitos muy finos, guardando el jugo.
2
Cocinar la pechuga de pollo (poner agua fría, una vez que hierve el agua, bajar el fuego, y cocinar tapado por aprox 25-30 mins). Una vez listas sacar del agua y desmenuzar.
3
Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.
4
Una vez lista colar nuevamente y dejar enfriar.
5
Mezclar el tomate, el pollo, la quínoa y el cilantro. Agregar la mayonesa y mezclar bien.
6
Rellenar los pimentones y servir.
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