Quinotto de champiñones kids
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Fondo 251 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

1/2 taza(s) Quínoa
2 cda(s) Aceite oliva
1/2 cda(s) Mantequilla
1/2 un Caldo (verdura)
1/4 taza(s) Crema de leche
1/8 un Cebolla
3/4 taza(s) Champiñones
2 cda(s) Cilantro
1 poco Vino blanco tetra
2 cda(s) Queso parm rallado
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Nuez moscada
Preparación
1
Lavar la quinoa (restregarla bien, hasta que el agua salga clara y limpia).
2
Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla en cubitos; lavar y picar el cilantro fino; limpiar y cortar los champiñones en láminas; preparar el caldo de verduras según instrucciones del envase y derjarlo hirviendo en una olla.
3
Agregar la quinoa al caldo hirviendo y cocinar hasta que la quinoa esté graneada (aproximadamente 12 minutos). Colar y dejar enfriar.
4
Saltear la cebolla en la mantequilla. Dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Agregar el vino, los champiñones, la nuez moscada, sal y la crema.
5
Llevar a hervir e incorporar la quinoa graneada. Cocinar hasta que tome una textura untuosa. Agregar la mitad del queso parmesano y el cilantro picado.
6
Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
7
Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
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