Pastel de jaiba ms

Pastel de jaiba ms
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Fondo
55 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

2 un Jaiba
1/2 un Cebolla
1 cda(s) Pan rallado
1/2 cdta(s) Mantequilla
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
1 poco Vino blanco tetra
25 gr Queso parmesano
1 pizca Nuez moscada
1/4 taza(s) Perejil
2 un Huevo
Preparación
1
Cocer las jaivas y sacar la comida. Se usa también el coral, no se incluyen los pulmones ni cartílagos. Separar las claras de las yemas.
2
Freir la cebolla en aceite hasta que esté dorada.
3
Mezclar la carne de jaiva con la cebolla picada frita, sal, pimienta y nuez moscada, un poco de queso parmesano rallado, vino ó jerez a gusto y las yemas de huevo.
4
Batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla anterior.
5
Poner la preparación en las caparazones de las jaivas.
6
Espolvorear con pan y queso rallado, pelotitas de mantequilla y poner al horno para gratinar. Finalmente cuando salga del horno, espolvorear con perejil picado y servir de inmediato.
7
Martita Serani. Celebremos. 2018. Fotografía Claudio Vera. Adaptada.
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(10/5/2020)

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