Niñitos envueltos con puré de zapallo
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Fondo 1657 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

3/4 un Cebolla
4 un Vacuno (bistec)
1 un Zanahoria
1 taza(s) Acelga
1/2 un Zapallo italiano
1/2 taza(s) Caldo (verdura)
1/2 taza(s) Salsa de tomate
250 gr Champiñones
1/4 cdta(s) Sal
1/4 cdta(s) Orégano seco
1 pizca Pimienta
4 un Mondadientes
250 gr Zapallo
2 cda(s) Aceite oliva
1/4 taza(s) Crema de leche
Preparación
1
En un sartén amplio a fuego medio, cocinar 2/3 de la cebolla picada fina con un par de cucharadas de caldo, revolver ocasionalmente hasta dorar, 5-8 minutos.
2
Para el puré de zapallo: pelar el zapallo y cortarlo en trozos medianos. Poner en una lata del horno sin sal ni aceite y asar durante unos 30 mins. Por mientras, preparar un sofrito con el aceite de oliva, la cebolla restante y la mitad de la zanahoria. Agregar al sofrito la mitad de la sal. Cuando el zapallo esté listo (blando), moler con un tenedor o en la minipimer según preferencia. Agregar la crema hasta alcanzar consistencia deseada.
3
Cortar el resto de las zanahorias en bastones (considerando 1 bastón por niñito, 2 niñitos por persona) y cortar el zapallo italiano en el mismo n° de bastones y el resto picarlo chiquitito.
4
Armar los rollitos de carne, colocar los bistecs sobre una tabla. Sazonar con sal y pimienta. Colocar sobre cada bistec: una hoja de acelga, un bastón de zapallito, uno de zanahoria y enrollar. Asegurar con 2 mondadientes.
5
Dorar los rollitos de carne 3 minutos por lado. Agregar el resto del caldo, la salsa de tomates, revolver. Espolvorear con orégano. Tapar y cocinar por 15 minutos.
6
Agregar los champiñones y el resto de zapallitos picados finos. Seguir cocinando por 5 minutos.
7
Retirar los mondadientes antes de servir. Servir caliente con puré de zapallo.
8
Pilar Hernández. En Mi Cocina Hoy. Adaptada.
9
Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
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