Caldillo de congrio
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Fondo
292 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

500 gr Pescado (congrio)
1/2 un Cebolla
1/2 un Zanahoria
1/2 un Pimentón rojo
1/4 cdta(s) Pimienta
1 pizca Comino
1/4 cdta(s) Sal
1/4 cdta(s) Orégano seco
1/4 taza(s) Vino blanco tetra
135 gr Tomates en conserva
2 un Papa
1/4 cdta(s) Merkén
Preparación
1
Picar la cebolla en pluma y Sofreír en una olla (agregar media taza de agua por cada 1 cebolla) Luego agregar los tomates en conserva, merkén, sal, orégano, comino, la mitad de la zanhoria (cortada en rodajas) y el pimentón cortado en tiras.
2
Cocinar por 15 minutos aprox en agua hirviendo las papas (hasta que estén blandas) Sacar de la olla, enjuagar con agua fría, pelar y reservar.
3
En otra olla cocinar el congrio (cortar en trozos) Agregar 1 litro de agua por cada kilo de pescado y agregar el vino hasta que suelte el primer hervor. Luego agregar las verduras, las papas y cocinar por un par de minutos y estará listo para servir.
4
Doña Tina. Recetas y secretos de Doña Tina "Sabores de Familia". 2013. Fotografía Carlos Olivares /Rigoberto Lemus. Adaptada.
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