Panqueques de espinaca

Panqueques de espinaca
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Fondo
402 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

1 un Huevo
1/2 taza(s) Leche descremada
1/2 taza(s) Harina (sin polvos)
2 cda(s) Aceite
250 gr Espinaca
213 gr Ricota
1.5 cda(s) Mantequilla
1 cda(s) Maicena
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
1 pizca Nuez moscada
Preparación
1
Preparar los panqueques: en un recipiente batir los huevos e incorporar la harina y la leche, batir hasta que quede un batido homogéneo
2
Calentar un sartén y pincelar con aceite, agregar 2/3 de taza del batido y dorar por ambos lados. Repetir la operación con el resto del batido
3
Para el relleno: En una olla mediana a fuego alto hervir agua con sal. Agregar las espinacas y esperar que vuelva a hervir, cocinar por 1 minuto. Colar y con una cuchara comprimir para sacar el agua. Picar fina.
4
Mezclar con ricotta y sazonar a gusto
5
Usar 3 cdas aprox de relleno por panqueque. Alinearlos en una fuente que pueda ir al horno.
6
Para la salsa blanca: En una olla mediana derretir mantequilla a fuego medio, agregar leche, sal y maicena diluida en agua (diluir por cada 2 cda(s) 1/4 de taza). Cocinar a fuego alto siempre revolviendo hasta que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar hervir 2 mins siempre revolviendo. Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal a gusto
7
Verter sobre los panqueques y servir.
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