Curry fácil de camarones
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Fondo 218 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

200 gr Camarones
1/2 tarro Crema de coco
1 un Cebollín
1/4 un Pimentón rojo
1/4 un Pimentón amarillo
1/2 un Zanahoria
1/2 diente(s) Ajo
1/2 cdta(s) Cúrcuma
1/2 cdta(s) Pimentón en polvo
1/2 cdta(s) Comino
2 cda(s) Aceite oliva
1/4 cdta(s) Sal
1/4 taza(s) Cilantro
1/2 taza(s) Quínoa
Preparación
1
Preparar la quínoa según instrucciones del envase.
2
Picar cebollín completo y pimentones y poner a saltear en una olla con un buen chorro de aceite de oliva, agregar el ajo rallado y la zanahoria hasta que esté todo blandito, agregar la sal y las especias, 1 taza de agua hirviendo (por cada 4 personas), tapar y dejar a fuego suave.
3
En un sartén saltear los camarones con un chorro de aceite de oliva y reservar.
4
En la olla con los vegetales, agregar la crema de coco, esperar que se disuelva bien y con una minipimer darle unos 4 o 5 toques para que algunos vegetales se rompan y así el curry quede espeso sin necesidad de espesantes. Puedes moler más o menos según preferencia.
5
Pasar los camarones a la olla, chequear sal, calentar bien y listo.
6
Servir acompañado de quínoa, decorar con cilantro y listo, a lucirse!
7
Connie Achurra. Adaptada.
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(7/29/2019)

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