Reineta al horno con tomates y berenjenas asadas kids
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Fondo 268 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

2 un Pescado (reineta)
1 cdta(s) Mantequilla
2 un Limón
1 un Berenjenas
1.5 un Tomate
1 un Hoja laurel
1/4 cdta(s) Sal
2 cda(s) Aceite oliva
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: lavar y cortar los tomates en rodajas; lavar y cortar las berenjenas en láminas; exprimir el jugo de limón.
2
Para preparar las berenjenas, espolvorear abundante sal sobre ellas y llevar a una fuente con agua. Dejar reposar 1 hora para quitar el amargor, escurrir y reservar.
3
Precalentar el horno a 220ºC.
4
En un recipiente mezclar los tomates, berenjenas, laurel y aceite de oliva y hornear hasta que estén listos (unos 30 mins aprox. Ir viendo que no se sequen).
5
Por mientras, poner los filetes de reineta en una fuente para horno, agregar una cdta de mantequilla sobre cada filete y sazonar con sal y pimienta por ambos lados. Llevar el pescado al horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que este cocido.
6
Servir el pescado acompañado de las berenjenas y tomates asados. Opcionalmente, rociar jugo de limón sobre el salmón.
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