Puré de porotos negros con huevos al agua

Puré de porotos negros con huevos al agua
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Fondo
160 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

1 taza(s) Porotos negros
1/4 un Cebolla
2 cda(s) Aceite oliva
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
1/2 taza(s) Leche semidescremada
2 un Huevo
1/2 cda(s) Vinagre de manzana
Preparación
1
Dejar remojando los porotos negros en agua la noche anterior.
2
Cocinar los porotos en una olla con abundante agua a fuego medio durante 40-45 minutos o hasta que estén blandos.
3
Lavar, pelar y picar la cebolla fina. Sofreír en aceite de oliva. Salpimentar.
4
Licuar los porotos negros, agregar el sofrito al licuado y mezclar bien. Seguir licuando hasta alcanzar la consistencia deseada. Si es necesario agregar leche.
5
Para los huevos "fritos": en un sartén alto, echar abundante agua hirviendo. Agregar un chorrito de vinagre.
6
Echar los huevos de a uno y esperar a que estén listos. Retirar cuidadosamente con una espátula ya que quedan menos firmes en comparación a huevos fritos.
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