Pollo al curry con albahaca y leche de coco acompañado de arroz basmati
""

Fondo 411 kcal/p Dificultad 2
2 Favoritos Planificar Compartir

Ingredientes

3/4 un Pollo (pechuga)
1/4 un Cebolla morada
3/4 taza(s) Albahaca
1 poco Jengibre
1 cdta(s) Cúrcuma
1/2 cdta(s) Ají chileno pasta
1/2 cda(s) Azúcar rubia
1/2 un Limón
1/2 tarro Leche de coco
1/4 taza(s) Caldo (gallina)
25 gr Maní
2 cda(s) Aceite oliva
1/2 cda(s) Aceite sésamo
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
1/2 cda(s) Nueces enteras
1 poco Queso parm rallado
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: cortar el pollo en tiras; lavar, pelar y picar la cebolla pluma; lavar la albahaca; picar las nueces; rallar el jengibre; rallar la cáscara al limón; exprimir el jugo al limón; preparar el pesto.
2
Para preparar arroz: en una olla, agregar la mitad del aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.
3
Para el pesto: poner un tercio de las hojas de albahaca con el ajo, la mitad del aceite de oliva, el queso parmesano y las nueces picadas en la juguera y procesar hasta alcanzar la consistencia deseada. Condimentar con sal.
4
Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva.
5
En un sartén grande agregar un poco de aceite de oliva y dorar muy bien los trozos de pollo; sacar y reservar.
6
En el mismo sartén, agregar un poco más de aceite de oliva con un chorrito de aceite de sésamo y dorar la cebolla. Añadir el jengibre, la cúrcuma, el ají en pasta, el azúcar rubia, la ralladura de limón, y el pesto. Mezclar todo muy bien, cocinar algunos minutos y volver a poner el pollo en la preparación.
7
Añadir la leche de coco y el caldo.
8
Incorporar las hojas de albahaca, condimentar con sal y pimienta. Terminar con el maní picado y acompañar con arroz basmati.
9
La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!
10
Virginia Demaría, Día a día, 2015. Adaptada.
11
Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, 1 o 2 trutros de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
Califica esta receta

Comentarios
Sé el primero en comentar esta receta!

¿Ya viste nuestros menús?

Recetas relacionadas