Pollo con salsa de coco y tomate
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Fondo 784 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

2 un Pollo (trutro corto)
1/8 un Cebolla
1 poco Jengibre
1/4 un Ají verde
1 cdta(s) Concentrado tomate
1/2 taza(s) Salsa de tomate
0.38 tarro Leche de coco
1/2 cda(s) Cilantro
23 gr Maní
2 cda(s) Aceite
2 cda(s) Aceite oliva
1/2 taza(s) Caldo (gallina)
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y cortar la cebolla pluma; picar el jengibre finito; lavar y picar el ají verde en cubitos; lavar y picar el cilantro; picar el maní.
2
Dorar las presas de pollo con el aceite de maravilla en una olla grande. Cuando estén bien dorados por ambos lados, sacar de la olla y reservar.
3
En la misma olla, agregar el aceite de oliva, la cebolla pluma, el jengibre y el ají verde. Cocinar un par de minutos, cuidando que no se dore demasiado. Volver a la olla las presas de pollo previamente doradas.
4
Agregar el concentrado de tomates, la salsa de tomates, mezclar bien y luego incorporar la leche de coco. Condimentar con sal y pimienta, bajar el fuego y dejar cocinar por 15 mins tapado, revolviendo de vez en cuando.
5
Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva.
6
Si la mezcla se empieza a secar y quieres una salsa más ligera, agregar un poco de caldo de pollo.
7
Servir acompañado de ensaladas aliñadas a gusto.
8
La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!
9
Virginia Demaría, Momentos, 2011. Adaptada.
10
Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, 1 o 2 trutros de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
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